오늘의냉장고

1. 먼저 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 밥은 미리 따뜻하게 데워두세요. (팁: 콩나물을 씻을 때 너무 주무르면 숨이 죽으니 살살 씻어주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 다진 마늘을 넣어 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 숨이 죽을 정도로만 끓이는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

3. 콩나물이 익으면 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 조절하시면 됩니다. 기호에 따라 고춧가루를 약간 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 시원하고 깊은 감칠맛이 살아나요. 국간장은 색깔을 너무 진하게 만들지 않도록 주의하세요.)

4. 뚝배기나 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 끓여둔 콩나물국을 밥 위에 넉넉하게 부어주세요. 그 위에 계란을 하나씩 올리고 송송 썬 대파와 청양고추를 고명으로 얹어 마무리해요. (팁: 뚝배기에 밥과 국을 함께 끓이면 더욱 뜨끈하게 즐길 수 있어요. 계란은 국밥의 뜨거운 열기로 익혀 먹는 것이 별미랍니다.)