오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 시금치는 끓는 물에 소금 살짝 넣고 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 5cm 길이로 썰고 국간장 1작은술, 참기름 1작은술로 조물조물 무쳐 밑간해 주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 소고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 재워주세요. (팁: 소고기 대신 돼지고기 잡채용을 사용하셔도 좋아요.)

3. 파프리카, 새송이버섯, 양파는 채 썰어 준비해요. 팬에 식용유를 두르고 양파, 새송이버섯, 파프리카 순으로 각각 소금 간을 살짝 하며 빠르게 볶아 접시에 덜어내요. (팁: 채소는 각 재료의 특성을 살려 따로 볶는 것이 잡채의 맛과 색감을 살리는 비법이에요.)

4. 같은 팬에 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 볶아 익으면 덜어내세요. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 핏기가 없어지면 바로 덜어내주세요.)

5. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 건져 물기를 빼고, 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 달궈진 팬에 넣고 볶아가며 간이 배도록 졸여주세요. (팁: 당면을 삶은 후 양념에 볶으면 양념이 잘 배어들고 쫄깃한 식감이 살아난답니다.)

6. 큰 볼에 볶은 당면, 소고기, 모든 채소들을 넣고 참기름 1작은술, 통깨를 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞춰 마무리하시면 된답니다. (팁: 뜨거울 때 버무려야 양념이 잘 섞이고 재료들의 맛이 어우러져요.)