숙주나물
요리 소개
아삭한 숙주에 고소한 양념이 어우러진 한국인의 밥도둑 반찬이에요. 만들기도 쉽고 어떤 메인 요리와도 잘 어울려서 상차림에 활기를 더해준답니다. 특히 참기름 향이 입맛을 돋우고, 간장 대신 소금으로 간을 하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요. 건강에도 좋고 가성비도 훌륭한 최고의 밑반찬이랍니다!
대체 재료 안내
국간장 대신 멸치액젓을 아주 소량 넣어도 감칠맛이 좋아요. 대파 대신 쪽파를 사용해도 향긋한 맛을 즐길 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 흐르는 물에 숙주를 여러 번 헹궈 이물질을 제거해 주세요.)
2. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 숙주를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. (팁: 끓는 물에 소금을 약간 넣으면 숙주의 색깔이 더 선명해지고 비린내를 잡을 수 있어요.)
3. 데친 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 아삭한 식감을 살리는 핵심이랍니다. (팁: 면포나 키친타월을 이용하면 물기를 더욱 깔끔하게 제거할 수 있어요.)
4. 볼에 데친 숙주와 다진 마늘, 참기름, 국간장, 소금, 깨소금, 송송 썬 대파를 넣고 조물조물 무쳐요. (팁: 손맛을 담아 살살 무쳐야 숙주가 으스러지지 않고 양념이 고루 배어요.)
5. 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 맞춰주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 고춧가루를 약간 넣어 매콤함을 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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