오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (팁: 두부는 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배어들고 찌개에 넣었을 때 부서지지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 채소는 조림에 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 지져주세요. 지진 두부는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 지져주면 조릴 때 부서지지 않고 더 고소해진답니다.)

5. 같은 팬에 양파와 대파를 넣고 볶다가, 오징어를 넣고 살짝 볶아주세요. 그 다음 멸치 다시마 육수와 만들어둔 양념장을 넣고 끓입니다. (팁: 오징어는 너무 오래 볶지 말고, 양념장과 육수를 넣고 조려야 부드러워요.)

6. 국물이 끓어오르면 지져둔 두부와 청양고추를 넣고 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어가며 조려야 고루 맛이 배고 타지 않아요.)