새콤달콤 아삭한 오이초무침
요리 소개
뜨거운 여름철, 입맛 없을 때 이만한 반찬이 또 있을까요? 아삭하게 절인 오이에 새콤달콤한 양념을 버무려 만드는 오이초무침은 만들기도 쉽고, 어떤 요리에도 잘 어울리는 만능 반찬이랍니다. 특히 느끼한 메인 요리와 함께 드시면 개운함을 더해주고, 밥반찬은 물론 술안주로도 그만이에요. 시원한 냉면이나 국수 위에 고명으로 올려도 정말 맛있답니다!
대체 재료 안내
고춧가루 대신 간장 1큰술을 넣어 간장 베이스로 만드셔도 맛있어요. 매운 것을 못 드시는 분이나 아이들을 위한 레시피로 좋답니다. 오이 대신 무를 얇게 썰어 무초무침으로 즐기셔도 별미예요.
재료
주재료
조리 순서
1. 오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 양쪽 끝을 잘라내고 0.3cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. (팁: 오이를 썰기 전에 소금으로 겉면을 문질러 씻으면 쓴맛도 제거되고 불순물도 잘 닦여요.)
2. 썰어둔 오이에 굵은 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10분간 절여주세요. 절인 오이는 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (팁: 오이를 충분히 절인 후 물기를 짜내야 아삭한 식감이 살아나고 양념이 싱거워지지 않아요.)
3. 넓은 볼에 식초, 설탕, 고운 소금, 다진 마늘, 고춧가루, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주시면 양념이 더 고르게 배어들어요.)
4. 물기를 꼭 짠 오이를 양념장에 넣고 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 오이가 으깨질 수 있으니 살살 버무려주세요. (팁: 버무린 후 바로 드시는 것보다 냉장고에서 10분 정도 숙성하면 양념이 더 잘 배어들어 감칠맛이 좋아져요.)
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영양 정보 (1인분)
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