오늘의냉장고

1. 양갈비는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 올리브유, 소금, 후추, 다진 마늘, 로즈마리를 넣고 골고루 발라 30분 이상 재워주세요. (팁: 양갈비는 굽기 전에 실온에 15분 정도 두면 고기가 고루 익는 데 도움이 된답니다.)

2. 팬을 강불로 달구어 연기가 살짝 날 때까지 뜨겁게 만든 후, 양갈비를 올리고 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 강불에서 겉면을 빠르게 시어링해야 육즙을 가둘 수 있어요.)

3. 중약불로 줄인 후 버터를 넣고 녹여주세요. 녹은 버터를 숟가락으로 양갈비 위에 끼얹어가며 3-5분 정도 더 구워주세요. (굽는 정도는 기호에 따라 조절해 주세요.) (팁: 버터 베이스팅은 고기의 풍미를 더하고 촉촉하게 만들어준답니다.)

4. 구워진 양갈비는 접시에 옮겨 담고 알루미늄 포일로 살짝 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 과정에서 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 부드러운 고기를 맛볼 수 있어요. (팁: 레스팅은 스테이크의 맛을 결정하는 중요한 과정이니 꼭 지켜주세요.)

5. 레스팅이 끝난 양갈비를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 민트젤리를 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 민트젤리는 차갑게 해서 곁들이면 더욱 상큼해요.)