오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비해요. (팁: 볶음밥은 재료를 미리 손질해두면 조리가 훨씬 수월해요.)

2. 볼에 계란을 풀고 소금을 약간 넣어 잘 섞어주세요. 팬에 식용유를 두르고 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어내요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 살짝 부드러울 때 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 촉촉해요.)

3. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 대파를 넣고 파기름을 내주세요. 향긋한 파기름이 볶음밥 맛의 핵심이랍니다. (팁: 약불에서 파를 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 대파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 시금치는 금방 익으니 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 이제 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 가르듯이 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶아가며 간을 맞춰요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 한 번 더 고루 섞어준 후, 소금과 후추로 최종 간을 해주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 즐겨주세요! (팁: 불을 끄기 직전에 계란을 넣어야 부드러운 식감이 살아난답니다.)