오늘의냉장고

1. 넉넉한 끓는 물에 국수(소면) 200g을 넣고 3-4분간 삶아주세요. 면이 뭉치지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

2. 삶은 국수는 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 완전히 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 꽉 빼줍니다. 면발이 탱글탱글해져요. (팁: 찬물에 충분히 헹궈야 면이 쫄깃하고 서로 붙지 않아요.)

3. 오이 1/2개는 채 썰고, 양파 1/4개도 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼준 뒤 물기를 제거합니다. 삶은 달걀 1개는 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 양파는 찬물에 담그면 매운맛이 줄어들어 먹기 편하고 아삭한 식감이 살아나요.)

4. 큰 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 잘 섞어 매콤새콤한 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

5. 물기를 뺀 국수와 준비한 오이, 양파를 양념장에 넣고 골고루 버무립니다. 손으로 살살 비벼야 면이 끊어지지 않고 양념이 잘 배어요. (팁: 기호에 따라 양념장의 양을 조절하여 매운맛이나 단맛을 더할 수 있어요.)

6. 완성된 비빔국수를 예쁜 그릇에 담고, 반으로 자른 삶은 달걀을 올린 뒤 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 김가루나 통깨를 추가해도 좋아요. (팁: 골뱅이를 추가하면 더욱 푸짐하고 훌륭한 술안주가 된답니다.)