오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰거나 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부쳤을 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐서 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 부쳐두면 조림 시 부서지지 않고 겉은 쫀득, 속은 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 두부를 부쳤던 팬에 고추기름을 두르고 채 썬 양파, 대파(흰 부분), 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 고추기름에 향신채를 볶으면 고추기름의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 간장, 물엿, 물을 넣고 한소끔 끓여 양념장을 만들어 주세요. (팁: 물엿 대신 설탕을 사용해도 좋고, 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.)

5. 양념장이 끓어오르면 미리 부쳐둔 두부를 넣고, 썰어둔 청양고추와 남은 대파(초록 부분)를 위에 올린 후 소스가 자작해질 때까지 중약불에서 조려줍니다. (팁: 양념이 두부에 충분히 배어들도록 중간중간 끼얹어주거나 뒤적여주세요. 너무 오래 조리면 짜질 수 있으니 주의하세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어줘야 향이 살아나고 고소한 맛이 더욱 풍부해져요.)