오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려 놓은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 닭고기는 물에 한번 헹구고, 양파, 당근, 대파 흰 부분은 잘게 다져 준비해요. (팁: 쌀을 불려야 죽이 더 부드럽고 빨리 익는답니다.)

2. 냄비에 물 8컵과 닭고기를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 위에 뜨는 거품을 걷어내고 중약불에서 20분간 푹 삶아요. (팁: 닭고기를 먼저 삶아 육수를 내면 죽의 맛이 훨씬 깊고 진해져요.)

3. 삶은 닭고기는 건져내 한 김 식힌 후 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. 닭 육수는 버리지 말고 따로 받아 놓아요. (팁: 닭고기를 손으로 찢으면 결이 살아있어 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀과 다진 양파, 당근을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀을 먼저 볶으면 죽이 더 고소해지고 밥알이 뭉개지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 볶은 쌀에 받아둔 닭 육수를 붓고 다진 마늘, 국간장을 넣은 후 중불에서 끓여주세요. 쌀알이 퍼지기 시작하면 약불로 줄여 20분 이상 저어가며 끓여요. (팁: 죽은 눌어붙기 쉬우니 바닥에 붙지 않도록 수시로 저어주는 것이 중요해요.)

6. 쌀알이 충분히 퍼져 부드러운 죽이 되면 찢어둔 닭고기와 다진 대파를 넣고 한 번 더 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추면 완성이에요. (팁: 닭고기는 마지막에 넣어 너무 오래 익히지 않아야 질겨지지 않아요.)

7. 따뜻하게 그릇에 담고 기호에 따라 김 가루나 깨소금을 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 들기름을 살짝 두르면 고소함이 한층 더해진답니다.)