오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거하고 몸통과 다리를 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 튀김이 더 바삭해져요.)

2. 썰어둔 오징어에 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 밑간을 하면 오징어에 은은한 감칠맛이 더해져요.)

3. 볼에 튀김가루 1컵, 찬물 1컵, 달걀 1개를 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷은 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 식감이 살아난답니다! 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해요.)

4. 오징어에 남은 튀김가루 1/2컵을 먼저 얇게 묻혀주고, 만들어 둔 튀김옷에 담가 고루 입혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 오징어에 더 잘 붙어요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

6. 튀김옷 입힌 오징어를 넣고 노릇하게 튀겨내면 바삭쫄깃한 오징어튀김 완성이에요! 키친타월에 올려 기름을 빼고 간장이나 초간장과 함께 맛있게 드세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 한 번 튀겨낸 후 온도를 살짝 높여 30초 정도 다시 튀겨보세요.)