오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파와 생강은 다지고, 다진 마늘도 준비해주세요. (팁: 두부를 데치면 부스러지지 않고 단단해지며 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 향을 충분히 내야 마파두부의 풍미가 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어 볶아주세요. (팁: 고기는 완전히 익을 때까지 볶아주고, 두반장은 잘 풀어지도록 볶아주세요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 약불에서 졸여주세요. (팁: 두부가 양념을 충분히 흡수하도록 은근히 끓여주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 뭉치지 않아요.)

6. 따뜻한 밥 위에 마파두부를 넉넉히 올리고 기호에 따라 송송 썬 대파나 고수를 올려 맛있게 드세요! (팁: 밥과 마파두부를 잘 섞어 먹으면 더욱 맛있어요.)