지중해의 맛, 바지락 감바스 알 아히요
요리 소개
올리브 오일에 마늘, 페페론치노, 바지락을 넣어 지글지글 끓여내는 스페인 대표 요리 감바스예요. 바지락의 시원한 감칠맛과 마늘 향이 올리브 오일에 배어들어 풍미가 정말 환상적이랍니다. 바게트 빵에 찍어 먹으면 순식간에 사라지는 마법 같은 메뉴예요. 와인 안주나 브런치 메뉴로 강력 추천해요!
대체 재료 안내
바지락 대신 새우나 다른 조개류를 사용해도 좋아요. 페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추를 잘게 썰어 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 바게트 빵은 먹기 좋게 슬라이스해요. (팁: 마늘은 통으로 넣어도 좋고, 편 썰어 넣어도 좋아요. 취향에 따라 선택하세요.)
2. 오목한 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 지글지글 끓여 마늘 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않게 약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)
3. 마늘이 노릇해지면 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해준답니다.)
4. 바지락 입이 모두 벌어지면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 바지락에서 짠맛이 우러나오니 간은 조금씩 넣어 맞춰주세요.)
5. 바게트 빵을 곁들여 따뜻하게 바로 드시면 완성이에요. 오일에 빵을 푹 찍어 드시면 정말 맛있어요. (팁: 바게트는 살짝 구워내면 더 바삭하고 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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