오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 조기 내장을 완벽하게 제거해야 국물 맛이 깔끔해요.)

2. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 10분 정도만 끓여주세요.)

3. 육수에 무를 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 양념장을 풀어줍니다. (팁: 된장을 살짝 넣으면 비린 맛도 잡고 국물에 깊은 감칠맛이 더해져요.)

4. 국물이 끓으면 손질한 조기와 양파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 조기가 거의 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 조기는 살이 연하니 너무 휘젓지 말고 국물만 끼얹어가며 익혀주세요.)

5. 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아내면 맛있는 조기찌개 완성이에요. 쑥갓이나 미나리를 올려 드셔도 향긋하고 좋아요. (팁: 찌개는 끓일수록 맛이 깊어지니, 미리 끓여 두셨다가 다시 데워 드셔도 좋아요.)