오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 따뜻한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (끓는 물에 삶지 않아요!) 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 적당히 불려주세요.)

2. 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 식초), 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초로 대체하되, 설탕 양을 조절하여 새콤달콤한 맛을 맞춰주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 새우를 넣어 익혀주세요. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 계란을 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 새우를 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 불린 쌀국수 면을 팬에 넣고 소스를 부어 면에 잘 스며들도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 면이 부드러워지면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. (팁: 숙주와 부추는 가장 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여 마무리해요. (팁: 라임 즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 맛이 한층 더 상큼해지고 풍부해져요.)