오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째(또는 벗겨서) 큼직하게 썰어주세요. 감자와 당근도 단호박과 비슷한 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 닭고기는 한 입 크기로 썰어줍니다. (팁: 단호박 껍질은 나중에 부드러워지니 껍질째 사용하는 것이 영양과 식감에 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 밑간합니다. (팁: 닭고기를 미리 볶으면 육즙이 가둬져 더욱 맛있어져요.)

3. 닭고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 감자, 당근, 단호박을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 단단한 채소부터 볶아야 고르게 익고 풍미가 더 잘 우러나와요.)

4. 물과 카레 가루(또는 고형 카레)를 넣고 재료가 푹 익을 때까지 중약불에서 끓여주세요. (고형 카레는 물에 잘 풀리지 않으니 미리 녹여 넣거나 잘게 부숴 넣으세요.) (팁: 카레 가루는 물에 먼저 풀어 넣으면 뭉치지 않고 잘 섞여요.)

5. 채소가 모두 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 농도는 기호에 맞게 물을 추가하거나 줄여 조절하고, 소금으로 최종 간을 맞춰줍니다. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 부드러움을 더해준답니다.)

6. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려내면 맛있는 단호박 코코넛 밀크 카레 완성이에요! (팁: 취향에 따라 고수, 쪽파 등을 고명으로 올리면 더욱 멋진 비주얼을 연출할 수 있어요.)