오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 몸통 안쪽에 칼집을 살짝 넣어 준비해주세요. 오이는 반달썰기, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 오징어의 껍질은 벗겨도 좋지만, 껍질째 데치면 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 오징어를 넣고 1~2분 정도 데친 후 바로 건져냅니다. (팁: 오징어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하고 몸통이 살짝 오므라들면 바로 꺼내 찬물에 헹궈주세요.)

3. 데친 오징어는 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 보통 몸통은 동그랗게 썰고 다리는 길게 썰어주세요. (팁: 오징어가 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니, 한 김 식힌 후 썰면 좋아요.)

4. 초고추장 양념 재료(고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 참깨 1작은술)를 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 알룰로스나 스테비아 같은 대체 감미료를 사용하시면 칼로리를 더 낮출 수 있어요.)

5. 접시에 썰어둔 오징어와 오이, 양파를 보기 좋게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 초고추장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 낼 수 있답니다.)