오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분에 칼집을 내어 펼쳐주세요. 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 닭다리살의 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 겉이 더 바삭해져요.)

2. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워둡니다. 시간적 여유가 있다면 1시간 이상 재우면 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 재울 때 비닐장갑을 끼고 닭다리살을 조물조물 주무르면 양념이 더 깊숙이 스며들어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 재워둔 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워줍니다. (팁: 껍질을 먼저 구우면 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 닭에서 나오는 기름으로 더 맛있게 구워져요.)

4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 익혀주세요. 중약불에서 속까지 완전히 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니, 중약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)

5. 닭다리살이 다 익으면 접시에 담고, 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 채 썬 양파를 곁들여도 맛있어요.)