오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 갈치 몸통에 2-3군데 칼집을 내고 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 방울토마토는 반으로 자르고, 애호박과 양파는 한 입 크기로 썰어주세요. 레몬은 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 채소는 갈치와 함께 고루 익을 수 있도록 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 큰 볼에 썰어둔 채소와 올리브유 2큰술, 다진 마늘, 오레가노, 바질, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무려주세요. (팁: 허브 향이 채소에 잘 배어들도록 미리 버무려두면 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

4. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고, 밑간한 갈치를 올린 후 남은 올리브유 2큰술을 갈치에 뿌려주세요. 그 주위에 버무려둔 채소를 보기 좋게 깔아주세요. (팁: 종이 포일을 깔면 나중에 설거지가 훨씬 편해져요.)

5. 갈치 위에 레몬 슬라이스를 올리고, 200도로 예열된 오븐에 20-25분간 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으니 갈치 살이 부드럽게 익었는지 확인해주세요.)

6. 갈치가 노릇하게 익으면 오븐에서 꺼내고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 파슬리는 마지막에 뿌려야 색감이 살아나고 신선한 향을 더할 수 있어요.)