오늘의냉장고

1. 고등어는 껍질을 벗기고 잔가시를 제거한 후 잘게 부숴주세요. 소금, 후추로 밑간해주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘라주세요. (팁: 고등어를 미리 구워서 사용하면 비린 맛도 잡고 더욱 고소한 파스타를 만들 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 삶아주세요. 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주시면 돼요. 면수는 버리지 말고 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어주면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어진답니다.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 볶은 마늘에 부순 고등어, 블랙 올리브, 케이퍼를 넣고 살짝 볶아주세요. 이때 면수를 1/2컵 정도 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 맞추고 맛을 더해주는 중요한 역할을 한답니다.)

5. 삶은 면을 팬에 넣고 소스와 함께 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 파스타를 볶을 때 너무 오래 볶으면 면이 뻣뻣해지니 재빨리 볶는 것이 좋아요.)