오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 소스와 함께 섞일 것이므로 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해주세요. (팁: 베이컨을 잘게 썰면 소스와 함께 면에 잘 감겨요.)

3. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 베이컨을 노릇하게 볶다가 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름에 마늘과 양파를 볶으면 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

4. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓이다가 파마산 치즈 가루를 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 크림소스는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 약불에서 서서히 끓여주세요.)

5. 삶은 파스타면과 면수 0.5컵을 소스에 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 면과 소스가 잘 어우러지도록 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄고 계란 노른자를 넣은 후 빠르게 저어가며 면과 소스를 섞어주세요. 잔열로 익힌다는 느낌으로 조리해주세요. (팁: 계란 노른자는 불을 끄고 넣어야 익지 않고 고소함을 더해줘요.)

7. 그릇에 담고 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 맛있는 까르보나라가 완성돼요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 통후추를 뿌려도 좋답니다.)