오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리를 다듬고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분간 데쳐주세요. (팁: 시금치 색깔이 선명해지면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

2. 데친 시금치는 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 최대한 물기를 제거해야 소스가 묽어지지 않아요. (팁: 물기를 꼭 짜서 시금치가 뭉치면 가볍게 풀어주세요.)

3. 볶은 참깨는 절구나 믹서에 넣고 살짝만 갈아주세요. (완전히 가루로 만들지 않고 거칠게 으깨야 고소한 맛과 식감이 살아있어요.) (팁: 참깨를 살짝 으깨면 고소한 향이 더욱 진해진답니다.)

4. 볼에 으깬 참깨, 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

5. 물기를 짠 시금치를 소스에 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치가 소스를 골고루 흡수하도록 정성껏 무쳐주세요.)

6. 접시에 담아내고 기호에 따라 볶은 참깨를 살짝 더 뿌려 마무리합니다. (팁: 시금치를 가지런히 모아 담으면 더 예뻐 보여요.)