오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋게 세로로 길게 썰어주세요. 큰 잎은 2-3등분, 작은 잎은 그대로 사용하면 좋아요. (팁: 배추는 너무 잘게 썰지 않고 큼직하게 썰어야 구웠을 때 형태를 유지하고 식감이 좋아요.)

2. 썰어둔 배추에 올리브유, 소금, 후추를 넣고 고루 버무려주세요. 견과류는 마른 팬에 살짝 볶아 준비해요. (팁: 배추에 기름을 고루 묻혀야 팬에 눌어붙지 않고 맛있게 구워진답니다.)

3. 달궈진 팬에 기름 없이 배추를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 너무 센 불은 배추가 탈 수 있으니 중불에서 천천히 익혀주세요. (팁: 배추가 구워지면서 달큰한 향이 올라오면 잘 익고 있다는 신호예요.)

4. 구운 배추를 접시에 담고, 발사믹 식초와 꿀을 섞은 드레싱을 뿌려주세요. 볶은 견과류와 파마산 치즈 가루를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 드레싱은 구운 배추의 따뜻한 열기에 살짝 녹으면서 맛이 더욱 깊어진답니다.)