오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 후, 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절였다가 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거해 주세요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 무는 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고 버섯은 먹기 좋게 손질해 주세요. (팁: 갈치를 절였다 헹구면 비린내도 잡고 살에 탄력이 생겨요.)

2. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여 다시마 육수를 내어주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 무와 갈치를 넣고 청주를 살짝 뿌려 끓여주세요. (팁: 청주는 갈치 비린내를 잡고 국물 맛을 깔끔하게 해줘요.)

3. 갈치가 익으면 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣어주세요. 미소 된장은 직접 국물에 넣으면 뭉칠 수 있으니 체에 걸러 풀어주는 것이 좋아요. (팁: 미소 된장은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 나중에 넣어주는 것이 좋답니다.)

4. 두부와 버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요. 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 갓 끓인 미소된장국은 미소의 신선한 풍미가 살아있어 더욱 맛있답니다.)