오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 편으로 썰고, 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 표고버섯 기둥은 버리지 말고 육수를 낼 때 사용하면 좋아요.)

2. 작은 볼에 간장, 올리고당, 다진 마늘, 후추, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 다이어트 중이라면 올리고당 대신 스테비아나 에리스리톨 같은 대체 감미료를 사용하거나 생략해도 좋습니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유(선택사항, 생략 가능)를 약간 두르고 양파, 당근, 청양고추를 먼저 넣고 1분 정도 볶아줍니다. (팁: 식용유 대신 물을 약간 넣고 볶으면 칼로리를 더욱 낮출 수 있어요.)

4. 이어 썰어둔 표고버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 2분 정도 더 볶습니다. (팁: 버섯에서 수분이 나오므로 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)

5. 준비된 양념장을 넣고 재료와 함께 잘 어우러지도록 2-3분간 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요. 강한 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 유지됩니다.)