오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 찜기에 넣어 푹 익혀주세요. (약 15-20분) (팁: 전자레인지에 돌려 익혀도 좋아요. 포크로 찔러봐서 부드럽게 들어가면 OK!)

2. 익힌 고구마를 볼에 담아 포크나 매셔로 뜨거울 때 으깬 후, 설탕과 소금을 넣어 잘 섞어주세요. (이때 고구마의 단맛에 따라 설탕 양은 조절하세요) (팁: 고구마가 따뜻할 때 으깨야 부드럽게 잘 으깨져요.)

3. 으깬 고구마를 한 입 크기로 떼어내 손바닥으로 납작하게 편 후, 모짜렐라 치즈를 넣고 동글동글하게 빚어 치즈가 새어 나오지 않도록 단단히 여며주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 고구마가 달라붙지 않아 만들기가 쉬워요.)

4. 빚어둔 고구마 치즈볼에 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루는 얇게, 빵가루는 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 바삭하고 모양이 흐트러지지 않아요.)

5. 튀김용 식용유를 170도로 예열한 후, 옷을 입힌 고구마 치즈볼을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 치즈가 녹아 흘러나오지 않도록 짧은 시간 안에 튀겨내는 것이 중요해요. (팁: 색깔이 노릇해지면 재빨리 건져내세요. 오래 튀기면 치즈가 터져 나올 수 있어요.)