오늘의냉장고

1. 어묵은 한입 크기로 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 통마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 어묵을 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼면 쫄깃함이 더 살아나고 조림 양념이 더 잘 배어든답니다.)

2. 볼에 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 저어주면 좋아요.)

3. 팬에 양념장을 붓고 끓으면 어묵, 양파, 편 마늘을 넣고 중약불에서 졸여주세요. 양념이 자작하게 졸아들 때까지 중간중간 저어가며 익힙니다. (팁: 조림 양념이 끓으면 중약불로 줄여 은근하게 졸여야 어묵에 맛이 깊게 배어들고 타지 않아요.)

4. 양념이 충분히 졸아들어 어묵에 윤기가 돌면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 물엿을 조금 더 넣으면 윤기가 돌고 단맛이 더해져 더욱 먹음직스러워져요.)