오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 물기를 빼고 통째로 준비해요. 무는 나박썰기, 대파와 고추는 어슷썰기, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 낙지는 세척 후 살짝 데쳐서 넣어도 좋지만, 통으로 넣어 익히면 국물 맛이 더 진해져요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무와 양파를 넣어 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 무가 충분히 익으면 국간장과 다진 마늘로 간을 하고, 낙지를 통째로 넣어주세요. (팁: 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 국물이 끓어오르고 낙지가 부드러워지면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

4. 낙지가 익으면 먹기 좋은 크기로 자르고, 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 마지막 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향긋함과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)