오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양배추, 양파, 고구마는 큼직하게 썰고 대파는 어슷썰기, 깻잎은 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름을 모두 섞어 닭갈비 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 1시간 이상 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 손질한 닭고기에 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 양념을 재울 때 설탕이 잘 녹도록 충분히 버무려주는 것이 중요해요.)

4. 넓은 팬이나 웍에 재운 닭고기를 넣고 중불에서 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양배추, 양파, 고구마를 넣고 남은 양념장과 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리므로 다른 채소보다 먼저 넣어주거나 작게 썰어주세요.)

5. 모든 재료가 고루 익고 양념이 잘 배어들면 대파와 깻잎을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 마무리합니다. (팁: 마지막에 떡이나 우동사리, 라면사리를 추가하여 볶아 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)