문어장조림 (Braised Octopus)
요리 소개
쫄깃한 문어와 달콤 짭조름한 간장 양념이 만나 환상의 조화를 이루는 문어장조림이에요. 도시락 반찬으로 최고이고, 식어도 맛있어서 언제든 꺼내 먹기 좋답니다. 탱글탱글한 메추리알과 향긋한 꽈리고추를 함께 넣어 만들면 더욱 풍성하고 다채로운 맛을 즐길 수 있어요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없을 거예요!
대체 재료 안내
메추리알 대신 삶은 달걀을 반으로 잘라 넣거나, 곤약 또는 표고버섯을 넣어 함께 조려도 맛있어요. 매콤한 맛을 선호한다면 청양고추를 1~2개 추가하거나 건고추 대신 사용해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 자숙 문어는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 준비해주세요. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 준비하고, 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어 포크로 한두 번 찔러주세요. (팁: 문어를 너무 작게 썰면 조리 과정에서 줄어들어 식감이 덜할 수 있어요. 꽈리고추를 찌르면 양념이 잘 배어들어요.)
2. 냄비에 물, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강 슬라이스, 통후추를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 문어를 넣고 중약불로 줄여 10분간 조려줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 가끔 저어주세요.)
3. 문어를 넣고 10분 후, 준비된 메추리알과 꽈리고추를 넣고 약불에서 10~15분간 더 조려주세요. 국물이 자작해지고 재료에 양념이 충분히 배어들면 불을 끕니다. (팁: 꽈리고추가 너무 물러지지 않도록 조리 시간 후반에 넣어주는 것이 좋아요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋아요.)
4. 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞어주세요. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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