오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 볼에 담고, 간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 후추를 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 닭가슴살을 재울 때 손으로 조물조물 주물러주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 재워둔 닭가슴살에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 가루가 뭉치지 않도록 골고루 묻혀주는 것이 중요해요. (팁: 전분가루를 묻힌 후 10분 정도 그대로 두면 튀김옷이 닭가슴살에 더 밀착되어 튀길 때 벗겨지지 않는답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 전분가루를 묻힌 닭가슴살을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 건져내어 2-3분간 열을 식혔다가 다시 180도로 올려 한 번 더 튀기면 겉바속촉 식감을 제대로 느낄 수 있어요.)

4. 튀겨낸 가라아게는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 레몬 웨지나 마요네즈, 간장을 곁들여 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있답니다.)