오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 2~3토막 내주세요. 무는 큼직하게 납작 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 삼치 토막 낼 때 칼집을 깊게 넣어주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 분량의 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 삼치를 올린 후 양파를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 삼치가 눌어붙는 것을 방지하고, 시원한 맛을 더해줘요.)

4. 만들어둔 양념장을 삼치 위에 골고루 끼얹고, 물 2컵을 부어줍니다. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 조림을 만들 수 있어요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 무가 부드러워지고 양념이 자작해질 때까지 20~25분 정도 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 골고루 배어들어요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조려준 후 참기름을 살짝 두르고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 고추는 마지막에 넣어야 색감도 살고 신선한 매운맛을 유지할 수 있어요.)