오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 샤브샤브용처럼 얇게 썰어 준비해주세요. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 아린 맛을 빼고, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고수는 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썰고, 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비해주세요.)

2. 냄비에 소고기 육수를 붓고 피쉬 소스, 설탕, 후추를 넣어 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불을 줄이고 따뜻하게 유지해주세요. (팁: 육수는 시판용 소고기 육수나 닭 육수를 사용해도 좋고, 멸치 다시마 육수에 소고기 다시다를 약간 넣어 감칠맛을 내도 좋아요.)

3. 다른 냄비에 물을 끓여 불린 쌀국수 면과 숙주를 각각 30초~1분 정도 데쳐내어 물기를 빼고 그릇에 담아주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 주의해주세요. 숙주는 아삭함을 살리도록 살짝만 데쳐주세요.)

4. 면과 숙주를 담은 그릇에 얇게 썬 소고기 등심을 올려주세요. 그 위에 뜨거운 육수를 부어 고기를 살짝 익혀주세요. (팁: 뜨거운 육수가 고기를 익히는 방식으로, 등심의 부드러움을 살릴 수 있답니다.)

5. 마지막으로 채 썬 양파, 홍고추, 고수를 올리고 레몬 조각을 곁들여주면 베트남 쌀국수가 완성돼요. (팁: 기호에 따라 스리라차 소스나 해선장을 곁들여 드시면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.)