오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 찬물에 5-10분 담가 전분을 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파와 당근도 채 썰어 준비해요. (팁: 감자 전분을 제거하면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 더 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들거나 지단처럼 부쳐낸 후 먹기 좋게 썰어 따로 준비해주세요. (팁: 계란은 너무 바싹 익히지 말고 촉촉하게 만들어야 나중에 감자와 잘 어우러져요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파, 당근을 넣어 볶다가 감자채를 넣고 소금, 후추로 간하며 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자가 너무 익어 부서지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

4. 감자가 거의 다 익으면 간장을 넣고 빠르게 볶아 간이 배도록 해주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아나요.)

5. 볶아둔 계란과 참기름을 넣고 전체적으로 한 번 더 가볍게 섞어주세요. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 계란은 마지막에 넣어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)