오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해주세요. 양파, 마늘, 청양고추는 잘게 다지고 숙주는 씻어 물기를 빼놓아요. (팁: 닭가슴살에 맛술과 소금, 후추로 밑간을 해두면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 소량만 넣어주세요.)

3. 볶은 채소에 닭가슴살과 새우를 넣고 닭고기가 익고 새우가 빨갛게 변할 때까지 볶아요. 계란 1개는 따로 스크램블 에그로 만들거나, 볶음밥과 함께 볶아도 좋아요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 잘게 부숴가며 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스, 간장, 설탕, 피쉬소스를 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 강한 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬한 나시고랭을 만들 수 있어요.)

5. 마지막에 숙주를 넣고 살짝만 더 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다. 그릇에 담고 남은 계란 1개는 반숙 프라이로 만들어 밥 위에 올려주세요. (팁: 숙주는 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 볶지 마세요.)