오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여 마카로니를 삶아주세요. 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶은 후 물기를 빼줍니다. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 약간 덜 익혀야 소스와 함께 익었을 때 적당한 식감이 돼요.)

2. 다른 냄비에 버터를 넣고 녹인 후 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 저어가며 볶아주세요.)

3. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어 덩어리 없이 부드러운 화이트 소스를 만들어주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 넣어야 밀가루가 잘 풀려요.)

4. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 체다 치즈를 넣고 약불에서 녹여주세요. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 치즈를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 녹이면 뭉치지 않고 잘 섞여요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 잘 배어들도록 2분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 치즈가 분리될 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 오븐 용기에 담고 위에 모짜렐라 치즈를 뿌려 200도로 예열된 오븐에 10분 정도 구워 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (팁: 오븐이 없다면 팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈를 녹여도 좋아요.)

7. 따뜻할 때 바로 드시면 맛있어요! (팁: 취향에 따라 파슬리 가루나 베이컨 크럼블을 뿌려도 좋아요.)