오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 박박 문질러 깨끗하게 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지를 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 양파, 애호박, 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 빨리 스며들어 맛이 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 애호박, 당근을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 내면 낙지볶음의 맛이 더욱 풍부해져요.)

5. 볶은 채소에 손질한 낙지와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 낙지가 너무 오래 익지 않도록 주의해주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 중요해요.)

6. 낙지가 빨갛게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아준 후 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 마지막에 참기름을 넣으면 고소한 풍미가 더해져 맛이 한층 업그레이드돼요.)