오늘의냉장고

1. 돼지고기는 얇게 썰린 것으로 준비하거나, 두꺼우면 칼집을 내거나 포크로 찔러 부드럽게 만들어주세요. 키친타월로 물기를 제거하면 양념이 더욱 잘 배어든답니다. (팁: 돼지고기의 두께가 일정해야 골고루 익고 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 생강은 강판에 곱게 갈아 준비하고, 간장, 미림, 설탕, 청주와 함께 섞어 생강 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강즙을 짤 때 나온 섬유질도 버리지 않고 함께 넣으면 향이 더 풍부해져요.)

3. 손질한 돼지고기에 만들어 둔 생강 양념장을 골고루 버무려 10~15분 정도 재워두세요. (팁: 짧게 재워도 괜찮지만, 시간이 있다면 30분 정도 재워두면 양념이 더 깊숙이 배어들어요.)

4. 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 고기와 함께 볶아 단맛과 향을 더해줄 거예요. (팁: 양파를 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후, 채 썬 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 재워둔 돼지고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려주세요. 육즙이 빠지는 것을 막을 수 있답니다.)

6. 돼지고기가 거의 다 익으면 남은 양념장을 넣고 중불에서 저어가며 졸여주세요. 양념장이 자작하게 졸아들면서 돼지고기에 잘 배어들면 불을 끄면 완성이에요. (팁: 양념장이 너무 졸아들지 않도록 주의하고, 윤기가 흐를 때까지 볶아주는 것이 포인트예요.)

7. 완성된 생강돼지볶음을 접시에 담고, 곁들일 샐러드 채소를 함께 올리면 더욱 보기도 좋고 맛도 좋아요. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 아주 맛있답니다! (팁: 밥과 함께 먹을 때는 넉넉하게 양념을 졸여 고기에 착 붙게 만드는 것이 좋아요.)