오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 물에 살짝 헹군 후 물기를 제거하고 먹기 좋게 슬라이스하거나 4등분 해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 고명용으로 준비합니다. (팁: 양송이는 물에 오래 담그면 향이 약해지니 가볍게 헹궈 바로 물기를 닦아주세요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 물을 섞어 덮밥 양념을 미리 만들어 두세요. 후추도 약간 넣어줍니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.)

4. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 식용유 1큰술을 추가하여 버섯이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 처음에는 물이 많이 나오지만, 계속 볶으면 노릇해지면서 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 버섯이 노릇하게 볶아지면 만들어둔 덮밥 양념을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 둘러주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 버섯의 식감이 살아있어요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 볶아놓은 양송이버섯 덮밥 재료를 푸짐하게 올려줍니다. 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 김가루나 반숙 계란 프라이를 함께 곁들여도 맛있어요.)