칼칼한 순두부찌개
요리 소개
얼큰하고 부드러운 순두부찌개는 한국인의 소울푸드예요. 보글보글 끓는 찌개에 몽글몽글한 순두부가 가득해 한 숟가락 뜨면 온몸이 사르르 녹는답니다. 특히 밥과 함께 먹으면 정말 든든하고, 숙취 해소에도 그만이에요. 추운 날씨나 기운 없을 때 따끈하게 끓여 드시면 최고랍니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 참치캔을 사용해도 좋아요. 참치캔은 기름째 넣으면 감칠맛이 더 살아난답니다. 매운맛을 싫어하시면 청양고추는 생략하시고 순한 고춧가루를 사용해 보세요.
재료
조리 순서
1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가, 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 고추기름이 생길 때까지 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶으면 색과 향이 더 깊어져요.)
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 후, 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 육수가 끓으면 불순물을 걷어내 깔끔한 맛을 내보세요.)
4. 육수가 끓어오르면 순두부를 크게 떠서 넣고, 국간장, 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 순두부를 너무 많이 휘저으면 부서지니 조심하세요. (팁: 순두부를 넣은 후에는 살살 다루는 것이 포인트예요.)
5. 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 달걀을 톡 깨 넣어 반숙 상태로 익혀 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 달걀을 넣지 않거나 완숙으로 익히셔도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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