오늘의냉장고

1. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 계란 2개는 미리 풀어 소금, 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 재료를 잘게 다지면 밥과 더 잘 어우러져요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어내 주세요. (팁: 계란을 너무 익히지 않고 부드러울 때 덜어내면 나중에 다시 볶았을 때 촉촉함을 유지해요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 후, 다진 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 중요한 과정이랍니다.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 한 알 한 알 분리되면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 넣어 향을 내주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

5. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶은 후, 참기름과 후추를 넣어 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)