오늘의냉장고

1. 갈치는 순살 필렛으로 준비하거나, 토막 갈치에서 살을 발라내어 잔가시를 제거해 주세요. 갈치에 굵은소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 갈치 필렛을 사용하면 편리하고 가시 걱정 없이 드실 수 있어요. 소금 간은 너무 세게 하지 않도록 주의하세요.)

2. 계란은 잘 풀고, 밀가루는 넓은 접시에 펼쳐 준비해요. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 입힌 후, 계란물을 골고루 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히면 텁텁해지니, 얇게 묻히고 여분의 가루는 털어내주세요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란옷을 입힌 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면이 황금빛으로 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 불은 너무 세지 않게 조절하고, 갈치가 타지 않도록 주의하며 속까지 익혀주세요.)

4. 간장, 식초, 참기름을 섞어 초간장을 만들고, 취향에 따라 다진 청양고추를 넣어 매콤함을 더해요. 노릇하게 구워진 갈치전을 따뜻하게 초간장과 함께 드세요! (팁: 전은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다. 남은 전은 식힌 후 보관해 주세요.)