오늘의냉장고

1. 안심은 두께 1.5-2cm 정도로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 두께를 너무 얇게 썰면 튀기는 과정에서 너무 익을 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋아요.)

2. 밑간한 안심에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 밀가루, 계란물, 빵가루 순서를 정확히 지켜야 튀김옷이 잘 붙고 바삭하게 튀겨진답니다.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 튀김옷 입힌 안심을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 20-30초 정도만 빠르게 튀겨 건져주세요. (팁: 규카츠는 속을 익히지 않고 겉만 튀기는 것이 핵심이에요. 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 많이 흡수하니 꼭 적정 온도를 지켜주세요.)

4. 튀겨낸 규카츠는 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 규카츠는 튀긴 직후 바로 썰어야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 접시에 밥, 채 썬 양배추, 돈까스 소스, 와사비, 레몬 조각과 함께 규카츠를 담아내세요. (팁: 양배추는 아주 얇게 채 썰어야 식감이 좋아요.)

6. 개인의 취향에 따라 미니 화로에 규카츠를 살짝 더 구워 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 미니 화로에 구우면 안심의 육즙이 더욱 풍부해지고 따뜻한 상태로 즐길 수 있답니다.)