오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 해물 믹스는 해동 후 물기를 빼줍니다. 오징어는 먹기 좋게 채 썰어 준비해요. (팁: 쪽파는 길이가 길면 반으로 잘라주세요. 해동된 해물은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 전이 눅눅해지지 않아요.)

2. 볼에 부침가루와 물, 달걀, 소금 약간을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다. (팁: 얼음물을 사용하면 전이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 중불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 가지런히 깔아줍니다. 그 위에 해물을 골고루 올려주세요. (팁: 쪽파를 너무 두껍게 깔지 않아야 잘 익고 바삭해요.)

4. 반죽을 쪽파와 해물 위에 고루 붓고, 센 불에서 가장자리가 노릇해질 때까지 부쳐줍니다. (팁: 반죽을 너무 많이 붓지 않아야 얇고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

5. 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀줍니다. 이때 중간에 기름을 조금 더 둘러주면 더욱 바삭하게 만들 수 있어요. (팁: 한 번에 뒤집기 어렵다면 접시를 활용하여 팬 위에서 뒤집는 연습을 해보세요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 부쳐낸 해물파전과 함께 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가해도 좋아요.)