오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루로 밑간하고 맛술 1큰술을 넣어 10분 정도 재워주세요. 대파는 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용하셔도 좋지만, 닭다리살이 훨씬 부드럽고 맛있어요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 믹서에 곱게 갈아주세요. 갈아놓은 배는 면포에 짜서 즙만 준비해주세요. (팁: 배즙만 사용하면 데리야키 소스가 더 깔끔하고 깊은 맛을 내요.)

3. 냄비에 배즙, 간장, 맛술 2큰술, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 중불에서 저어가며 바글바글 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 약불에서 졸이듯이 끓여야 농도가 적당히 걸쭉해지고 윤기가 흘러요.)

4. 재워둔 닭고기와 썰어둔 대파를 번갈아 가며 꼬치에 끼워주세요. 이때 닭고기와 대파 사이의 간격을 너무 좁게 하지 않도록 해주세요. (팁: 꼬치에 끼우기 전, 나무 꼬치는 물에 30분 정도 불려두면 구울 때 타는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 예열된 그릴이나 팬에 닭꼬치를 올리고 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 익으면 데리야키 소스를 붓으로 발라가며 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 소스를 여러 번 덧발라가며 구우면 깊은 맛과 윤기를 더할 수 있답니다.)

6. 닭꼬치가 완전히 익고 소스가 잘 배어들면 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있어요! (팁: 남은 소스는 밥에 비벼 먹어도 맛있답니다.)