오늘의냉장고

1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 찬물에 헹군 후 물기를 빼서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이렇게 하면 어묵의 잡내를 없애고 쫀득한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 어묵을 너무 오래 데치면 맛있는 감칠맛까지 빠져나가니 10~20초 정도로 짧게 데치는 게 중요해요.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 채소는 개인 취향에 따라 피망, 버섯 등을 추가하셔도 좋아요. (팁: 채소를 얇게 썰어야 어묵과 함께 익는 속도가 비슷해서 조화로운 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 맛술, 물, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 살짝 늘려주셔도 좋아요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료를 볶으면서 빠르게 넣을 수 있어서 맛이 고르게 배고 편리해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 넣고 중불에서 1~2분간 볶아 향을 내주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 살짝만 볶는 게 포인트예요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 내면 전체 요리의 풍미가 훨씬 살아난답니다.)

5. 채소가 살짝 익으면 데쳐놓은 어묵을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. 어묵에 채소의 향이 배도록 살짝 볶아주는 과정이에요. (팁: 어묵이 팬에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 어묵과 채소에 골고루 배도록 1~2분간 휘리릭 볶아 마무리합니다. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 어묵이 물러지지 않고 쫀득한 식감을 유지할 수 있어요.)

7. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 매콤달콤 쫀득한 어묵볶음 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 풍미를 더해줘요.)