오늘의냉장고

1. 순두부는 면보에 넣어 물기를 살짝 짜서 으깨어주세요. 파프리카, 양파, 토마토, 상추는 잘게 썰어 준비합니다. 통조림 옥수수와 블랙빈은 물기를 빼주세요. (팁: 순두부의 물기를 적당히 짜야 볶을 때 질척이지 않아요.)

2. 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 파프리카를 넣어 볶다가, 으깬 순두부와 칠리 파우더, 큐민 파우더, 소금, 후추를 넣고 순두부의 물기가 사라질 때까지 볶아주세요. (팁: 순두부를 볶을 때 양념이 고루 배도록 잘 저어가며 볶아주세요. 고기처럼 고슬고슬하게 만들어주면 좋아요.)

3. 그릇에 밥을 담고 그 위에 볶은 순두부, 통조림 옥수수, 블랙빈, 잘게 썬 상추, 토마토를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 밥은 따뜻하게 데워 사용하면 더욱 맛있어요. 현미밥이나 잡곡밥도 좋아요.)

4. 마지막으로 살사 소스와 사워크림(또는 플레인 요거트)을 취향껏 뿌려주면 멕시칸 스타일 순두부 부리또 볼 완성이에요. (팁: 고수를 좋아한다면 다져서 올려주면 현지의 맛을 더욱 느낄 수 있어요.)