오늘의냉장고

1. 돼지 안심은 얇게 채 썰어 청주, 간장 1작은술, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. 피망, 양파, 죽순도 안심과 비슷한 두께로 채 썰고, 목이버섯은 물에 불려 채 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기에 밑간을 미리 해두면 잡내를 잡고 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라오면 밑간한 돼지 안심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 익으면 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 양파, 피망, 죽순, 목이버섯을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 볶아줍니다. (팁: 채소를 볶을 때 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 수분이 생겨 물러질 수 있으니 적당량씩 나눠 볶아주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 볶아둔 안심을 다시 넣고 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요. 소스가 걸쭉해지면 적당해요.)

5. 완성된 고추잡채는 따뜻하게 찜기에 찐 꽃빵과 함께 접시에 담아 맛있게 즐기세요. 꽃빵에 고추잡채를 싸서 먹으면 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있답니다. (팁: 꽃빵은 전자레인지에 데워도 되지만, 찜기에 찌는 것이 훨씬 부드럽고 촉촉해요.)