오늘의냉장고

1. 삼겹살을 한입 크기로 썰어주세요. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하면 잡내를 줄일 수 있답니다. (팁: 고기를 너무 작게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼두세요. (팁: 채소는 너무 가늘게 썰지 않아야 볶을 때 식감이 살아있어요.)

3. 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 썰어둔 삼겹살에 만들어 놓은 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 15분 이상 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 30분 이상 재우면 양념이 고기에 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 프라이팬을 강불에 충분히 달군 후 양념에 재워둔 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 처음부터 센 불에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 맛있게 익는답니다.)

6. 고기가 거의 익으면 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

7. 모든 재료가 잘 어우러지고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 그릇에 담아내세요. 기호에 따라 깻잎을 곁들이거나 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 시각적인 효과를 더할 수 있어요.)