오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 양파, 감자, 당근도 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 비슷해져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 감자와 당근은 단단하니 미리 충분히 볶아주세요.)

4. 가지를 넣고 살짝 볶아준 다음, 카레 가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 볶아 향을 내요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 풍미가 깊어진답니다.)

5. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 다음, 재료가 익을 때까지 중약불에서 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

6. 감자가 부드럽게 익고 카레가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰 완성이에요. (팁: 간은 개인의 취향에 맞게 조절해 주세요.)